Comment réaliser un yaourt maison ?

Fan de tout ce qui est accessoire/électroménager portant sur la cuisine, j'ai évidement testé la yaourtière ! Je l'ai trouvé sur un vide grenier pour 2 euros avant que cela soit à la mode.

Une fois que vous avez réussi le yaourt nature, vous pouvez ensuite créer facilement de nouvelles recettes de yaourts. C'est ainsi que l'on trouve sur plusieurs blogs la recette des yaourts à la fraise tagada, aux carambars, à la confiture, aux m&n's, au chocolat, au café, à la vanille etc., etc,....

Voici donc la base :

Yaourt Nature :

• 1 litre de lait entier,
• 1 yaourt nature (évitez le 0% sinon les yaourts ne prendront pas bien et seront liquides),
• 2 à 4 CS de lait en poudre (en fonction de la texture désirée : plus on en met et plus c'est épais).

Fouetter le yaourt et ajouter le reste des ingrédients. Verser l'appareil obtenu dans les pots de yaourt et lancer la yaourtière.
Après 7 heures d'attente minimum, couvrez les pots et mettez-les au frais pendant 4 heures.

Exemple de yaourt "arrangé" :

Yaourt à la banane :

• 80 cl de lait entier (on a réduit pour laisser de la place aux bananes),
• 1 yaourt nature (éviter le 0% sinon les yaourts ne prendront pas bien),
• 2 à 4 CS de lait en poudre (en fonction de la texture désirée)
• + 2 bananes
• + 4 CS de sucre

Mixer tous les ingrédients. Attendez que la mousse disparaisse un peu. Mélanger doucement et verser dans les pots.
Démarrer la yaourtière.
Après 7 heures d'attente, couvrez les pots et mettez-les au frais pendant 4 heures.

Il est possible de les faire aussi à la cocotte ou au four et donc sans yaourtière !

A la cocotte :

• Mettre 4 centimètres d'eau au fond d'une cocotte-minute ou d'un autocuiseur.
• Porter cette eau à une température juste chaude (environ 45°C).
• Placer les pots de yaourts dans l'eau comme au bain marie.
• Fermer l'autocuiseur et laisser pendant 5 h. minimum (sans cuisson), puis ranger les pots au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au four :

• Faire bouillir le lait dans une casserole, puis le laisser refroidir jusqu'à environ 45°C.
• Ajouter le yaourt (ou les ferments) dans le lait à 45°C et le lait en poudre puis mélanger.
• Verser le mélange dans des pots de yaourts en verre ou dans un grand saladier et mettre au four à 40 ou 50°C (selon le four) pendant environ 2h.
• Laisser ensuite les yaourts dans le four chaud, éteint et fermé pendant environ 8h.
• Sortir les yaourt du four et le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.