Quel type de farine pour cuire son pain maison ?
31/07/2026 
Pour faire du bon pain, il faudrait avoir une farine de qualité. Malheureusement, il en existe plusieurs sortes sur le marché, ce qui peut vous compliquer la tâche lors de l'achat de votre ingrédient principale. Conscient de cette diversité, j'ai décidé de vous présenter une liste de farine que vous pouvez utiliser pour réaliser votre pain chaque matin. Ces différentes farines sont très faciles à trouver et pas cher.
Quelles sortes de farine utiliser ?
Tout d'abord, vous devez savoir que les farines sont classées en fonction du taux de cendre qu'elles contiennent après avoir été incinérées. C'est pourquoi vous retrouvez toujours les mentions T45, T5, T80, etc. Ces numéros vont jusqu'à 150. Plus le nombre est élevé, et moins la farine est blanche.
La farine de seigle
Vous pouvez très bien utiliser cette farine pour réaliser votre recette de pain. Elle est riche en fer, mais contient très peu de gluten. Toutefois, il est important que je vous rappelle une chose : si vous souhaitez utiliser cette farine, il vous faudra utiliser une pâte au levain.
Par ailleurs, elle est disponible sous 4 catégories ou types :
- Le type 170, pour la farine intégrale,
- Le type 70 pour la blanche,
- Le type 130 pour la complète,
- Le type 85 pour la bise.
Pour la reconnaître, rien de bien compliqué. Sa couleur gris clair est largement suffisante pour vous aider à l'identifier.
La farine d'épeautre
Ce que j'apprécie par-dessus tout sur cette farine, c'est le petit goût de noix qu'elle donne au pain. Tout comme la farine de seigle, celle-ci est aussi faible en gluten, et elle est riche en magnésium, fer et cuivre.
Avec tous ses nutriments, elle s'avère être un excellent choix pour réaliser vos baguettes. Eh oui, avec cette farine, le petit déjeuner n'en sera que délicieux.
La farine de froment
Encore connue sous le nom de blé, cette céréale est l'essence même de la fabrication du pain. Ainsi, vous pouvez l'utiliser pour réaliser vos baguettes de pain. C'est la farine que tout le monde connaît, et dont l'utilisation pour la fabrication de cette denrée est commune. Vous la reconnaîtrez sur l'emballage sous le type T55 dans tous les supermarchés.
Maintenant que vous connaissez les différentes farines que vous pouvez utiliser pour réaliser vos baguettes à la maison, pourquoi vous en priver ? Allez-y ! N'hésitez pas à tester plusieurs s'il le faut, afin de varier les plaisirs.