Réaliser des petits pain maison (sans gluten et sans MAP)

Cette recette est sans gluten ni produits laitiers mais avec farines de riz et de maïs, yaourt de soja et bien d'autres ingrédients qui varient en fonction des envies. Je vous invite d'ailleurs à consulter mon dernier article où je vous parle des différentes farines pour réaliser un pain maison !

Spéciale dédicace pour une cuisinière qui pense que seule une machine à pain pourrait la sauver. Même si je n'ai rien contre (ni pour) cet ustensile, je suis convaincue que tu peux y arriver avec tes seules petites mimines. Oui, Jedi Maïté la force de la cuisine est en toi. Maître YouyouYoda te le dit.

Pour une dizaine de petits pains - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 300 gr de farine de riz
• 100 gr de farine de maïs
• 1 cs de sucre complet (ou miel)
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel
• 100 g de yaourt de soja nature (ou yaourt de brebis/chèvre)
• 1filet d'huile d'olive vierge première pression à froid
• quelques abricots secs coupés en dés.

Instructions

1. Préchauffe le four, thermostat 6 (180°C).
2. Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs : les farines, la poudre à lever, le sel et le sucre. Ajoute le yaourt de soja, le filet d'huile d'olive. Mélange. Incorpore les dés d'abricots
3. Prends des petites parts de pâte et forme dans tes mains des petits pains de la grosseur de balles de ping-pong. Aplatis-les légèrement. Pose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les durant 20 minutes.

N'hésite pas à remplacer la farine de maïs par celle de pois chiches, de châtaigne ou encore de la fécule de pomme de terre. Veille juste à ce que la farine de riz reste majoritaire. Ces petits pains se déclinent également très bien en version salée. Il suffit d'introduire des épices comme le cumin, le piment d'espelette, le thym. Et pourquoi pas encore des olives ou des tomates séchées ?

Comme d'habitude, si vous souhaitez d'autres recettes de pain maison ça se passe dans les commentaires ! Bon pain petit ! ;)